为什么烧腊店刚开每天都在亏本?

2021-04-06

“1年前,开了一家烧腊饭店,附近也没什么竞争对手,本以为每个月可以小赚几千块钱,已经用心去经营,尽管拼尽了全力,但烧腊饭店的生意却一直不温不火,几乎每个月都在亏损。烧腊店生意差,并不是自己运气不好,而是更多的问题都是出自于本身,从而导致我的店业绩滑坡,甚至一蹶不振,到最后开烧腊店亏了十几万!”

烧腊店刚开每天都在亏本

为什么烧腊店刚开每天都在亏本?
1、选址不理想
我们一般人开烧腊店都是做小店快餐模式,味道好吃接地气,中低消费。开店选址一般是大型工业区、小区、街市等,这些地区人口流量也不少,民以食为天,是古往今来不变的真理。只要有人的地方,就有市场。

2、产品口味达不到消费者的要求

做餐饮讲究的就是一个味道。假如你开烧腊店烧腊技术一般,做出来的东西毫无特色卖点,你觉得顾客会花钱买你这一般般的味道吗?作为开烧腊店的老板,你首先要知道什么样的产品才是大众最喜爱的!就烧鸭而言,皮脆、干香、入味、肉嫩鲜美。特别是在广东,很多消费者吃第一次就知道你家的烧腊是否正宗了。

3、没有稳定的材料采购渠道
很多烧腊店的裸鸭等其他烧腊原材没有稳定采购渠道,容易被忽悠,采购价格相对比较贵。从而导致烧腊的纯利润降低了好多。
4、租金贵
很多新手开店太过于追求人流量大的地理位置,这种地方租金也相对比较贵,所以有的我们可以选择人流量稍微中等的地址开店,比如城中村,人流也相对比较稳定,租金也会会比一些街市等地区低很多。

烧腊店刚开每天都在亏本

开烧腊店是为了挣钱,但一做不好就是血亏,没有强大的技艺支撑,千万不要入行,否则干餐饮就是一个“坑”。正宗烧鸭讲究脆皮干香,荔枝炭火烤,有淡淡的清香味,烧鸭汁鲜香浓郁,拌饭味道都是一流。当然,要做出这样色香味俱全的烧鸭开烧腊店,不是一天两天可以学会的,不单单是挑选好鸭子就能出来的,也不是单单靠一份配方教程就能做出来的,而是一门真正烧鸭技术的综合技能。

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